Pour savoir quel jour fermer sa pizzeria, regardez d’abord le lundi : c’est le jour de fermeture le plus fréquent, devant le dimanche. Le vendredi, à l’inverse, est le jour où les pizzerias ferment le moins. Et 45,5 % ne ferment aucun jour. Chiffres : 1 534 pizzerias de 12 départements français, OpenStreetMap, relevé du 7 octobre 2026.
Quand on ouvre une pizzeria, on veut souvent ouvrir tous les jours. Pour se faire connaître, pour ne rater aucun client. Puis la fatigue arrive, et la question revient : quel jour fermer ?
Ce guide vous montre ce que font les pizzerias déjà ouvertes, jour par jour. Il ne choisit pas à votre place. Il vous donne des repères pour décider en connaissance de cause.
Les jours de fermeture, jour par jour
Voici la part des pizzerias fermées chaque jour de la semaine :
| Jour | Pizzerias fermées ce jour-là |
|---|---|
| Lundi | 32,0 % |
| Mardi | 9,7 % |
| Mercredi | 5,9 % |
| Jeudi | 3,7 % |
| Vendredi | 2,6 % |
| Samedi | 8,5 % |
| Dimanche | 28,9 % |
Source : OpenStreetMap (ODbL), relevé du 7 octobre 2026, 1 534 pizzerias de 12 départements français. Voir la source complète.
Deux jours sortent du lot : le lundi et le dimanche. Le reste de la semaine, peu de pizzerias ferment. Le vendredi est le jour où le moins de pizzerias ferment.
Le lundi, premier jour de fermeture
Le lundi est le jour de fermeture le plus fréquent : près d’une pizzeria sur trois (32,0 %) est fermée ce jour-là.
Et parmi les 836 pizzerias qui ferment au moins un jour par semaine, 58,7 % ferment le lundi.
Source : OpenStreetMap (ODbL), relevé du 7 octobre 2026, 1 534 pizzerias de 12 départements français. Voir la source complète.
Les horaires ne disent pas pourquoi. Un gérant peut fermer le lundi pour souffler après le week-end, ou parce que le lundi soir est calme dans sa rue. À vous de voir si ces raisons valent chez vous.
Le dimanche, deuxième choix
Le dimanche, 28,9 % des pizzerias sont fermées.
Parmi ces 836 pizzerias qui ferment au moins un jour par semaine, 53,0 % ferment le dimanche (une même pizzeria peut fermer les deux jours).
Source : OpenStreetMap (ODbL), relevé du 7 octobre 2026, 1 534 pizzerias de 12 départements français. Voir la source complète.
Le dimanche, une pizzeria de quartier résidentiel peut trouver des familles. Une pizzeria de quartier de bureaux peut le trouver très calme. Regardez qui vit autour de vous.
Ne sous-estimez pas le vendredi
C’est le jour où les pizzerias ferment le moins (2,6 % fermées, contre 32,0 % le lundi), et le vendredi à 19 h 45, 1 484 pizzerias sur 1 534 (96,7 %) sont ouvertes en même temps.
Source : OpenStreetMap (ODbL), relevé du 7 octobre 2026, 1 534 pizzerias de 12 départements français. Voir la source complète.
Ces chiffres parlent d’heures d’ouverture, pas de ventes. Ils disent une chose simple : fermer le vendredi soir, c’est faire partie des rares pizzerias fermées ce soir-là.
Le vendredi à 19 h 45, plus de neuf pizzerias sur dix sont ouvertes en même temps ; chez vous, c’est le four qui fixe la limite. Avec Pizza Planner Pro, vos clients commandent en ligne et choisissent leur heure de retrait ; la commande s’inscrit dans votre planning et vous la validez, selon la capacité que vous avez déclarée pour chaque quart d’heure.
Pour préparer ce soir-là, lisez notre guide pour tenir le service du vendredi soir.
Sept, six ou cinq jours : combien de jours ouvrir ?
En médiane, une pizzeria ouvre 6 jours par semaine.
Dans le détail, 45,5 % ouvrent 7 jours sur 7, 28,8 % ouvrent 6 jours, et 20,3 % ouvrent 5 jours.
Source : OpenStreetMap (ODbL), relevé du 7 octobre 2026, 1 534 pizzerias de 12 départements français. Voir la source complète.
Ces trois parts ne couvrent pas toutes les pizzerias : les autres ouvrent moins de 5 jours.
Une précision honnête : les horaires ne disent pas quel jour ferment les pizzerias qui ouvrent 6 jours. On sait que le lundi est le jour de fermeture le plus fréquent, mais pas s’il est le jour de fermeture de chaque pizzeria ouverte 6 jours.
Choisir votre jour de fermeture
Il n’y a pas de bon jour pour tout le monde. Voici les questions à vous poser avant de décider.
Quand vos clients viennent-ils ? Le week-end, en semaine, le midi, le soir ? Le jour le plus calme de votre rue est un bon candidat à la fermeture.
Quand votre équipe se repose-t-elle ? Au démarrage, vous travaillerez beaucoup. Un jour fixe de repos, connu de tous, aide à tenir dans la durée.
Quand êtes-vous livré ? Si votre fournisseur de farine ou de fromage passe un jour précis, fermer ce jour-là peut compliquer la réception.
Combien de services par jour ? Fermer un jour ne pèse pas pareil si vous ouvrez midi et soir ou le soir seulement. Lisez notre guide midi et soir ou soir seulement.
Un jour fermé change aussi votre préparation. La veille, vous préparez moins de pâte ; le lendemain, vous repartez de zéro. Pour ajuster vos quantités jour par jour, lisez notre guide pour calculer vos pâtons par service.
Et pour les heures d’ouverture des jours où vous ouvrez, lisez notre guide sur les horaires d’ouverture d’une pizzeria.
Pour voir ces repères réunis sur une semaine, consultez la rubrique Démarrer sa pizzeria.
Essayer votre semaine dans Pizza Planner Pro
Fermer le lundi ou ouvrir 7 jours sur 7 : c’est votre choix. Essayez-le sur vos propres services, avec l’essai gratuit.
Dans Pizza Planner Pro, vous déclarez vos services jour par jour, et vos jours de fermeture. Vous les changez quand votre rythme change.
Questions fréquentes
Quel est le jour de fermeture le plus fréquent pour une pizzeria ?
Le lundi. Sur 1 534 pizzerias de 12 départements français relevées dans OpenStreetMap le 7 octobre 2026, près d’une sur trois (32,0 %) est fermée le lundi. Vient ensuite le dimanche, avec 28,9 % de pizzerias fermées.
Les pizzerias ferment-elles le dimanche ?
Une partie seulement. Le dimanche, 28,9 % des 1 534 pizzerias relevées sont fermées. C’est le deuxième jour de fermeture, juste après le lundi.
Combien de jours par semaine une pizzeria est-elle ouverte ?
En médiane, une pizzeria ouvre 6 jours par semaine. Sur les 1 534 pizzerias relevées, 45,5 % ouvrent 7 jours sur 7, 28,8 % ouvrent 6 jours et 20,3 % ouvrent 5 jours.
Est-il courant de fermer le vendredi ?
Non. Le vendredi est le jour où les pizzerias ferment le moins : 2,6 % des 1 534 pizzerias relevées sont fermées ce jour-là.
Comment lire ces chiffres
Ces chiffres sont une analyse Pizza Planner Pro de données OpenStreetMap, la carte collaborative du monde. Nous avons compté les pizzerias dont les horaires figurent dans OpenStreetMap, dans 12 départements français : Paris, Rhône et Métropole de Lyon, Isère, Bouches-du-Rhône, Gironde, Haute-Savoie, Savoie, Puy-de-Dôme, Loire, Ain, Allier et Haute-Loire. Cela fait 1 534 pizzerias, relevées le 7 octobre 2026.
Ce qu’il faut savoir pour bien les lire :
- Ce sont des horaires affichés, pas une mesure du nombre de clients ou des ventes.
- Ce n’est pas toute la France. Seules les pizzerias de ces 12 départements dont les horaires sont renseignés sont comptées.
- C’est une photo à une date. Les chiffres ne disent pas comment une même pizzeria change ses horaires au fil des années.
La mention complète de la source et de sa licence figure en bas de cette page.
Essayez Pizza Planner Pro gratuitement pendant 15 jours : votre carte bancaire est enregistrée chez notre prestataire de paiement et n’est pas débitée pendant l’essai. L’abonnement mensuel démarre ensuite automatiquement ; vous pouvez le résilier à tout moment, sans frais.