Les horaires d’ouverture d’une pizzeria tiennent le plus souvent en deux services. Les horaires types : de 11 h 30 à 14 h 00 le midi, de 18 h 00 à 22 h 00 le soir, six jours par semaine en médiane. C’est ce que montrent 1 534 pizzerias de 12 départements français (OpenStreetMap, relevé du 7 octobre 2026).
Vous préparez l’ouverture de votre pizzeria. Il y a la carte, le four, le local, l’équipe. Et il y a une question qui paraît simple : à quelle heure ouvrir, et à quelle heure fermer ?
Elle mérite qu’on s’y arrête. Vos horaires sont la première chose que vos clients lisent sur votre vitrine ou sur votre fiche en ligne. Ce sont aussi les heures où vous payez votre équipe et où votre four chauffe. Mieux vaut les choisir en connaissant ce que font les pizzerias déjà ouvertes.
Ce guide vous donne ces repères. Il ne vous dit pas quoi faire : vos horaires dépendent de votre quartier, de votre clientèle et de votre équipe.
Les horaires types d’une pizzeria, midi et soir
Le service du midi type commence à 11 h 30 et finit à 14 h 00, soit 2 h 30 de service.
Le service du soir type commence à 18 h 00 et finit à 22 h 00, soit 4 h de service.
Ce sont des valeurs médianes. Elles disent où se trouve le milieu : autant de pizzerias commencent ou finissent leur service avant cette heure qu’après. Ce n’est donc pas une heure que tout le monde respecte, c’est un point de repère.
Source : OpenStreetMap (ODbL), relevé du 7 octobre 2026, 1 534 pizzerias de 12 départements français. Voir la source complète.
Ce que vous pouvez en retenir pour votre pizzeria :
- Le service du soir est plus long que celui du midi. Le service du soir type dure 4 h, celui du midi 2 h 30.
- L’heure d’ouverture n’est pas l’heure d’arrivée. Avant d’ouvrir, il faut chauffer le four, sortir les pâtons, préparer les garnitures. Comptez ce temps dans vos journées et dans celles de votre équipe.
- Le midi est court. Avec deux heures et demie de service, tout doit être prêt avant le premier client.
Combien d’heures par semaine ouvre une pizzeria ?
En médiane, une pizzeria est ouverte 39 heures par semaine. Les écarts sont grands : huit pizzerias sur dix sont ouvertes entre 20 heures et 84 heures par semaine.
Le nombre d’heures dépend surtout du nombre de services par jour :
| Façon d’ouvrir | Heures d’ouverture par semaine (médiane) |
|---|---|
| Soir seulement | 24 h |
| Midi et soir | 41 h 45 |
| En continu, sans coupure | 84 h |
Source : OpenStreetMap (ODbL), relevé du 7 octobre 2026, 1 534 pizzerias de 12 départements français. Voir la source complète.
Avant de choisir, faites un calcul simple. Prenez vos horaires prévus, additionnez les heures de la semaine, puis ajoutez la préparation avant chaque service et le rangement après. Vous obtenez le temps de présence réel. Comparez-le à ce que vous et votre équipe pouvez tenir, semaine après semaine.
Pour choisir entre un ou deux services par jour, lisez notre guide midi et soir ou soir seulement.
Le vendredi soir, plus de neuf pizzerias sur dix sont ouvertes
Le vendredi à 19 h 45, plus de neuf pizzerias sur dix sont ouvertes en même temps : 1 484 sur 1 534 (96,7 %).
Le vendredi est aussi le jour où les pizzerias ferment le moins : 2,6 % seulement sont fermées ce jour-là.
Source : OpenStreetMap (ODbL), relevé du 7 octobre 2026, 1 534 pizzerias de 12 départements français. Voir la source complète.
Ces chiffres parlent d’heures d’ouverture, pas de ventes. Ils disent une chose simple : le vendredi soir, vos voisins sont ouverts. Si vous fermez ce soir-là, vous serez parmi les rares pizzerias fermées.
Pour préparer ce service, lisez notre guide pour tenir le service du vendredi soir.
Choisir vos horaires quand vous démarrez
Les horaires types sont ceux des pizzerias déjà ouvertes. Ils ne sont pas une règle pour la vôtre. Posez-vous plutôt ces quatre questions.
Qui passe devant chez vous à midi ? Des bureaux, une école, des commerces, un chantier ? S’il n’y a personne à midi, un service du midi risque de vous occuper sans vous remplir. S’il y a du passage, il peut faire vivre votre semaine.
Jusqu’à quelle heure vos clients commandent-ils le soir ? Regardez les commerces voisins et l’heure à laquelle la rue se vide. Fermer plus tard ne sert que si des clients viennent encore.
Combien d’heures pouvez-vous tenir ? Au démarrage, vous serez souvent seul ou à deux. Des horaires trop larges vous épuisent avant d’avoir trouvé vos clients.
Quel jour fermer ? Le lundi est le jour de fermeture le plus fréquent, le vendredi le plus rare. Les chiffres sont dans notre guide quel jour fermer sa pizzeria.
Un dernier point : commencez simple. Des horaires clairs et tenus valent mieux que des horaires larges et changeants. Vous pourrez les ajuster après quelques semaines, quand vous connaîtrez vos clients.
Pour voir ces repères réunis sur une semaine, avec les jours de fermeture, consultez la rubrique Démarrer sa pizzeria.
Planifier votre production dès le premier service
Vous ouvrez votre pizzeria ? Comparez vos horaires prévus à ceux relevés sur 1 534 pizzerias de 12 départements français (OpenStreetMap, relevé du 7 octobre 2026, sources), puis déclarez les vôtres dans Pizza Planner Pro : vos services de la semaine, jour par jour, et la capacité de cuisson de chaque quart d’heure.
Vos horaires sont la première chose que vous déclarez. Ensuite, Pizza Planner Pro régule l’arrivée des commandes de chaque service selon la capacité que vous déclarez pour chaque quart d’heure. Pour comprendre comment, lisez notre guide pour organiser la production de votre pizzeria.
Questions fréquentes
À quelle heure ouvre une pizzeria le soir ?
Le service du soir type commence à 18 h 00 et finit à 22 h 00. Ce sont des valeurs médianes, relevées dans OpenStreetMap sur 1 534 pizzerias de 12 départements français le 7 octobre 2026. Une partie des pizzerias ouvre plus tard : c’est un repère, pas une heure fixe.
Une pizzeria doit-elle ouvrir le midi ?
Non. Sur les 1 534 pizzerias relevées, plus d’une sur deux (54,6 %) ouvre midi et soir, mais près d’une sur quatre (23,6 %) n’ouvre que le soir. Le choix dépend de la clientèle du midi autour de chez vous.
Combien d’heures par semaine une pizzeria est-elle ouverte ?
Sur les 1 534 pizzerias relevées, une pizzeria est ouverte 39 heures par semaine en médiane. Celles qui n’ouvrent que le soir sont ouvertes 24 heures par semaine en médiane, celles qui ouvrent midi et soir 41 h 45.
Le vendredi soir est-il un service à part ?
Oui, du côté des horaires. Le vendredi à 19 h 45, 1 484 pizzerias sur 1 534 (96,7 %) sont ouvertes en même temps. C’est aussi le jour où elles ferment le moins (2,6 % fermées).
Comment lire ces chiffres
Ces chiffres sont une analyse Pizza Planner Pro de données OpenStreetMap, la carte collaborative du monde. Nous avons compté les pizzerias dont les horaires figurent dans OpenStreetMap, dans 12 départements français : Paris, Rhône et Métropole de Lyon, Isère, Bouches-du-Rhône, Gironde, Haute-Savoie, Savoie, Puy-de-Dôme, Loire, Ain, Allier et Haute-Loire. Cela fait 1 534 pizzerias, relevées le 7 octobre 2026.
Ce qu’il faut savoir pour bien les lire :
- Ce sont des horaires affichés, pas une mesure du nombre de clients ou des ventes.
- Ce n’est pas toute la France. Seules les pizzerias de ces 12 départements dont les horaires sont renseignés sont comptées.
- Les heures sont des heures locales, telles qu’elles sont affichées.
La mention complète de la source et de sa licence figure en bas de cette page.
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