Para saber qué día cerrar la pizzería, fíjese primero en el lunes: es el día de cierre más frecuente, por delante del domingo. El viernes, por el contrario, es el día en que menos pizzerías cierran. Y un 45,5 % no cierra ningún día. Cifras: 1534 pizzerías de 12 departamentos franceses (la división administrativa de Francia), datos de OpenStreetMap del 7 de octubre de 2026.
Cuando se abre una pizzería, a menudo se quiere abrir todos los días. Para darse a conocer, para no perder ningún cliente. Luego llega el cansancio, y la pregunta vuelve: ¿qué día cerrar?
Esta guía le muestra lo que hacen las pizzerías ya abiertas, día a día. No elige por usted. Le da referencias para decidir con conocimiento de causa.
Los días de cierre, día a día
Esta es la proporción de pizzerías cerradas cada día de la semana:
| Día | Pizzerías cerradas ese día |
|---|---|
| Lunes | 32,0 % |
| Martes | 9,7 % |
| Miércoles | 5,9 % |
| Jueves | 3,7 % |
| Viernes | 2,6 % |
| Sábado | 8,5 % |
| Domingo | 28,9 % |
Fuente: OpenStreetMap (ODbL), datos del 7 de octubre de 2026, 1534 pizzerías de 12 departamentos franceses. Ver la fuente completa.
Dos días destacan: el lunes y el domingo. El resto de la semana, pocas pizzerías cierran. El viernes es el día en que menos pizzerías cierran.
El lunes, primer día de cierre
El lunes es el día de cierre más frecuente: casi una pizzería de cada tres (un 32,0 %) está cerrada ese día.
Y entre las 836 pizzerías que cierran al menos un día por semana, un 58,7 % cierra el lunes.
Fuente: OpenStreetMap (ODbL), datos del 7 de octubre de 2026, 1534 pizzerías de 12 departamentos franceses. Ver la fuente completa.
Los horarios no dicen por qué. Un gerente puede cerrar el lunes para descansar después del fin de semana, o porque el lunes por la noche su calle está tranquila. Usted verá si esas razones valen en su caso.
El domingo, segunda opción
El domingo, un 28,9 % de las pizzerías están cerradas.
Entre esas 836 pizzerías que cierran al menos un día por semana, un 53,0 % cierra el domingo (una misma pizzería puede cerrar los dos días).
Fuente: OpenStreetMap (ODbL), datos del 7 de octubre de 2026, 1534 pizzerías de 12 departamentos franceses. Ver la fuente completa.
El domingo, una pizzería de un barrio residencial puede encontrar familias. Una pizzería de un barrio de oficinas puede encontrarlo muy tranquilo. Fíjese en quién vive a su alrededor.
No subestime el viernes
Es el día en que menos pizzerías cierran (un 2,6 % cerradas, frente a un 32,0 % el lunes), y el viernes a las 19:45, 1484 pizzerías de 1534 (un 96,7 %) están abiertas al mismo tiempo.
Fuente: OpenStreetMap (ODbL), datos del 7 de octubre de 2026, 1534 pizzerías de 12 departamentos franceses. Ver la fuente completa.
Estas cifras hablan de horarios de apertura, no de ventas. Dicen una cosa sencilla: cerrar el viernes por la noche es estar entre las pocas pizzerías cerradas esa noche.
El viernes a las 19:45, más de nueve pizzerías de cada diez están abiertas al mismo tiempo; en su local, es el horno el que fija el límite. Con Pizza Planner Pro, sus clientes piden en línea y eligen su hora de recogida; el pedido se registra en su plan y usted lo confirma, según la capacidad que ha declarado para cada cuarto de hora.
Para preparar esa noche, lea nuestra guía para aguantar el servicio del viernes por la noche.
Siete, seis o cinco días: ¿cuántos días abrir?
En mediana, una pizzería abre 6 días por semana.
En detalle, un 45,5 % abre los 7 días de la semana, un 28,8 % abre 6 días y un 20,3 % abre 5 días.
Fuente: OpenStreetMap (ODbL), datos del 7 de octubre de 2026, 1534 pizzerías de 12 departamentos franceses. Ver la fuente completa.
Estas tres proporciones no cubren todas las pizzerías: las demás abren menos de 5 días.
Una precisión honesta: los horarios no dicen qué día cierran las pizzerías que abren 6 días. Se sabe que el lunes es el día de cierre más frecuente, pero no si es el día de cierre de cada pizzería que abre 6 días.
Elegir su día de cierre
No hay un día bueno para todo el mundo. Estas son las preguntas que debe hacerse antes de decidir.
¿Cuándo vienen sus clientes? ¿El fin de semana, entre semana, a mediodía, por la noche? El día más tranquilo de su calle es un buen candidato para cerrar.
¿Cuándo descansa su equipo? Al principio, trabajará mucho. Un día fijo de descanso, conocido por todos, ayuda a aguantar a largo plazo.
¿Cuándo recibe las entregas de sus proveedores? Si su proveedor de harina o de queso pasa un día concreto, cerrar ese día puede complicar la recepción.
¿Cuántos servicios al día? Cerrar un día no pesa igual si abre a mediodía y por la noche o solo por la noche. Lea nuestra guía a mediodía y por la noche o solo por la noche.
Un día de cierre también cambia su preparación. La víspera, prepara menos masa; al día siguiente, vuelve a empezar de cero. Para ajustar sus cantidades día a día, lea nuestra guía para calcular sus bolas de masa por servicio.
Y para el horario de los días en que abre, lea nuestra guía sobre el horario de apertura de una pizzería.
Para ver estas referencias reunidas en una semana, consulte la sección Abrir una pizzería.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es el día de cierre más frecuente para una pizzería?
El lunes. De 1534 pizzerías de 12 departamentos franceses registradas en OpenStreetMap el 7 de octubre de 2026, casi una de cada tres (un 32,0 %) está cerrada el lunes. Le sigue el domingo, con un 28,9 % de pizzerías cerradas.
¿Cierran las pizzerías el domingo?
Solo una parte. El domingo, un 28,9 % de las 1534 pizzerías registradas están cerradas. Es el segundo día de cierre, justo después del lunes.
¿Cuántos días por semana abre una pizzería?
En mediana, una pizzería abre 6 días por semana. De las 1534 pizzerías registradas, un 45,5 % abre los 7 días de la semana, un 28,8 % abre 6 días y un 20,3 % abre 5 días.
¿Es habitual cerrar el viernes?
No. El viernes es el día en que menos pizzerías cierran: un 2,6 % de las 1534 pizzerías registradas están cerradas ese día.
Cómo leer estas cifras
Estas cifras son un análisis de Pizza Planner Pro a partir de datos de OpenStreetMap, el mapa colaborativo del mundo. Hemos contado las pizzerías cuyo horario figura en OpenStreetMap en 12 departamentos franceses: Paris, Rhône et Métropole de Lyon, Isère, Bouches-du-Rhône, Gironde, Haute-Savoie, Savoie, Puy-de-Dôme, Loire, Ain, Allier y Haute-Loire. Son 1534 pizzerías, registradas el 7 de octubre de 2026.
Lo que hay que saber para leerlas bien:
- Son horarios publicados, no una medición del número de clientes ni de las ventas.
- No es toda Francia. Solo se cuentan las pizzerías de estos 12 departamentos cuyo horario está indicado.
- Es una foto en una fecha. Las cifras no dicen cómo una misma pizzería cambia su horario a lo largo de los años.
La mención completa de la fuente y de su licencia figura al final de esta página.
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