Abrir una pizzería: los horarios que eligen las pizzerías ya abiertas
Para abrir una pizzería, fíjese primero en lo que hacen las pizzerías ya abiertas: entre 1534 pizzerías de 12 departamentos franceses cuyos horarios figuran en OpenStreetMap, más de una de cada dos abre a mediodía y por la noche (54,6 %), el servicio de noche va de 18:00 a 22:00 en mediana, el lunes es el día de cierre más frecuente (32,0 %) y, el viernes a las 19:45, 1484 pizzerías de 1534 (96,7 %) están abiertas a la vez. Fuente: OpenStreetMap (ODbL), datos recogidos el 7 de octubre de 2026 — fuentes y método.
Después, declare sus horarios en Pizza Planner Pro: sus servicios de la semana, día a día, y la capacidad de cocción de cada cuarto de hora.
Una semana tipo, según los horarios de 1534 pizzerías
Ejemplo de semana elaborado a partir de los horarios medianos de 1534 pizzerías de 12 departamentos franceses cuyos horarios figuran en OpenStreetMap (datos recogidos el 7 de octubre de 2026). No es una recomendación: su horario depende de su ubicación, de su clientela, de su equipo y de las normas que se le aplican.
- Mediodía de 11:30 a 14:00, noche de 18:00 a 22:00: los horarios medianos registrados.
- Apertura 6 días a la semana, como la pizzería mediana; sin embargo, 45,5 % abren los 7 días de la semana.
Semana tipo, mediodía y noche
| Día | Mediodía | Noche | Lo que hacen las pizzerías |
|---|---|---|---|
| LunLunes | Cerrado | El 32,0 % de las pizzerías cierra el lunes: primer día de cierre El 58,7 % de las 836 pizzerías que cierran al menos un día cierra el lunes | |
| MarMartes | – | – | El 9,7 % de las pizzerías cierra el martes |
| MiéMiércoles | – | – | El 5,9 % cierra el miércoles |
| JueJueves | – | – | El 3,7 % cierra el jueves |
| VieViernes | – | – | 1484 de 1534 (96,7 %) abiertas a las 19:45 Día de la semana con menos cierres: el 2,6 % de las pizzerías |
| SábSábado | – | – | El 8,5 % de las pizzerías cierra el sábado |
| DomDomingo | – | – | El 28,9 % cierra el domingo, segundo día de cierre |
Mediodía y noche: el perfil del 54,6 % de las pizzerías, abiertas 41 h 45 min por semana en mediana; la semana tipo de arriba suma menos, compuesta por seis días de dos servicios medianos.
Semana tipo, solo noche
| Día | Noche | Lo que hacen las pizzerías |
|---|---|---|
| LunLunes | Cerrado | El 32,0 % de las pizzerías cierra el lunes: primer día de cierre El 58,7 % de las 836 pizzerías que cierran al menos un día cierra el lunes |
| MarMartes | – | El 9,7 % de las pizzerías cierra el martes |
| MiéMiércoles | – | El 5,9 % cierra el miércoles |
| JueJueves | – | El 3,7 % cierra el jueves |
| VieViernes | – | 1484 de 1534 (96,7 %) abiertas a las 19:45 Día de la semana con menos cierres: el 2,6 % de las pizzerías |
| SábSábado | – | El 8,5 % de las pizzerías cierra el sábado |
| DomDomingo | – | El 28,9 % cierra el domingo, segundo día de cierre |
Solo noche: el perfil del 23,6 % de las pizzerías, abiertas 24 h por semana en mediana.
Fuente: OpenStreetMap (ODbL), datos recogidos el 7 de octubre de 2026 — fuentes y método.
Este plan es un punto de partida. En Pizza Planner Pro, usted declara sus propios servicios —mediodía, noche, días de cierre— y los cambia cuando cambia su ritmo.
Las tres decisiones que tomar antes de abrir
Su horario de apertura
El servicio de mediodía va de 11:30 a 14:00, el de noche de 18:00 a 22:00: son los horarios medianos de las 1534 pizzerías analizadas.
Horario de apertura de una pizzería: lo que hacen 1534 pizzerías francesasSu día de cierre
El lunes es el primer día de cierre (32,0 % de las 1534), por delante del domingo (28,9 %); el viernes es el día en que menos pizzerías cierran (2,6 %).
¿Qué día cerrar la pizzería? Primero el lunes, rara vez el viernesMediodía y noche, o solo noche
De las 1534 pizzerías, 54,6 % abren a mediodía y por la noche, 23,6 % solo por la noche y 18,9 % en horario continuo.
Pizzería a mediodía y noche o solo por la noche: lo que eligen 1534 pizzerías francesas
Fuente: OpenStreetMap (ODbL), datos recogidos el 7 de octubre de 2026 — fuentes y método.
París, Isère y Bouches-du-Rhône: lo que cambia de un departamento francés a otro
En París, ciudad densa (338 pizzerías analizadas), 3,6 % solo abren por la noche y 34,0 % abren en horario continuo. En el departamento de Isère (232 pizzerías), 38,8 % solo abren por la noche; en el de Bouches-du-Rhône (166 pizzerías), 38,6 % solo abren por la noche. Abrir solo por la noche no es, por tanto, cosa de un único tipo de departamento: si su departamento es uno de los diez publicados en nuestra guía mediodía y noche o solo noche, allí están sus cifras; si no, fíjese en su calle más que en una media.
Fuente: OpenStreetMap (ODbL), datos recogidos el 7 de octubre de 2026 — fuentes y método.
De dónde salen estas cifras
Los horarios de apertura que figuran en OpenStreetMap se recogieron el 7 de octubre de 2026 para 1534 establecimientos de cocina «pizza», restaurantes y venta para llevar incluidos, en 12 departamentos franceses. Los porcentajes se calculan sobre esta muestra; las horas son horas locales. Son horarios publicados, no una medición de afluencia.
Fuente: © colaboradores de OpenStreetMap, datos bajo licencia ODbL — análisis de Pizza Planner Pro, datos recogidos el 7 de octubre de 2026.
Muestra: 1534 pizzerías de 12 departamentos franceses cuyos horarios de apertura figuran en OpenStreetMap: Paris, Rhône et Métropole de Lyon, Isère, Bouches-du-Rhône, Gironde, Haute-Savoie, Savoie, Puy-de-Dôme, Loire, Ain, Allier, Haute-Loire.
Planificar su producción desde el primer servicio
Una vez elegidos sus horarios, queda saber qué sale del horno y cuándo: la guía del plan de producción expone el método, y la del viernes por la noche ayuda a aguantar ese servicio.
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