Aprire una pizzeria: gli orari scelti dalle pizzerie già aperte
Per aprire una pizzeria, guardi prima cosa fanno le pizzerie già aperte: tra 1.534 pizzerie di 12 dipartimenti francesi i cui orari sono indicati in OpenStreetMap, più di una su due apre a pranzo e a cena (54,6%), il servizio serale va dalle 18:00 alle 22:00 in mediana, il lunedì è il giorno di chiusura più frequente (32,0%) e, il venerdì alle 19:45, 1.484 pizzerie su 1.534 (96,7%) sono aperte contemporaneamente. Fonte: OpenStreetMap (ODbL), rilevazione del 7 ottobre 2026 — fonti e metodo.
Poi dichiari i Suoi orari in Pizza Planner Pro: i Suoi servizi della settimana, giorno per giorno, e la capacità di cottura di ogni quarto d’ora.
Una settimana tipo, secondo gli orari di 1.534 pizzerie
Esempio di settimana costruito a partire dagli orari mediani di 1.534 pizzerie di 12 dipartimenti francesi i cui orari sono indicati in OpenStreetMap (rilevazione del 7 ottobre 2026). Non è una raccomandazione: i Suoi orari dipendono dalla Sua posizione, dalla Sua clientela, dalla Sua squadra e dalle regole che Le si applicano.
- Pranzo dalle 11:30 alle 14:00, sera dalle 18:00 alle 22:00: gli orari mediani rilevati.
- Apertura 6 giorni su 7, come la pizzeria mediana; eppure aprono 7 giorni su 7: 45,5% delle pizzerie.
Settimana tipo, pranzo e sera
| Giorno | Pranzo | Sera | Cosa fanno le pizzerie |
|---|---|---|---|
| LunLunedì | Chiuso | Chiudono il lunedì: 32,0% delle pizzerie, primo giorno di chiusura Chiudono il lunedì: 58,7% delle 836 pizzerie che chiudono almeno un giorno | |
| MarMartedì | – | – | Chiudono il martedì: 9,7% delle pizzerie |
| MerMercoledì | – | – | Chiudono il mercoledì: 5,9% delle pizzerie |
| GioGiovedì | – | – | Chiudono il giovedì: 3,7% delle pizzerie |
| VenVenerdì | – | – | 1.484 su 1.534 (96,7%) aperte alle 19:45 Giorno con meno chiusure della settimana: 2,6% delle pizzerie |
| SabSabato | – | – | Chiudono il sabato: 8,5% delle pizzerie |
| DomDomenica | – | – | Chiudono la domenica: 28,9% delle pizzerie, secondo giorno di chiusura |
Pranzo e sera: hanno questo profilo 54,6% delle pizzerie, aperte 41 h 45 min a settimana in mediana; la settimana tipo qui sopra ne conta meno, fatta di sei giorni con due servizi mediani.
Settimana tipo, solo sera
| Giorno | Sera | Cosa fanno le pizzerie |
|---|---|---|
| LunLunedì | Chiuso | Chiudono il lunedì: 32,0% delle pizzerie, primo giorno di chiusura Chiudono il lunedì: 58,7% delle 836 pizzerie che chiudono almeno un giorno |
| MarMartedì | – | Chiudono il martedì: 9,7% delle pizzerie |
| MerMercoledì | – | Chiudono il mercoledì: 5,9% delle pizzerie |
| GioGiovedì | – | Chiudono il giovedì: 3,7% delle pizzerie |
| VenVenerdì | – | 1.484 su 1.534 (96,7%) aperte alle 19:45 Giorno con meno chiusure della settimana: 2,6% delle pizzerie |
| SabSabato | – | Chiudono il sabato: 8,5% delle pizzerie |
| DomDomenica | – | Chiudono la domenica: 28,9% delle pizzerie, secondo giorno di chiusura |
Solo sera: hanno questo profilo 23,6% delle pizzerie, aperte 24 h a settimana in mediana.
Fonte: OpenStreetMap (ODbL), rilevazione del 7 ottobre 2026 — fonti e metodo.
Questo planning è un punto di partenza. In Pizza Planner Pro, Lei dichiara i Suoi servizi — pranzo, sera, giorni di chiusura — e li cambia quando cambia il Suo ritmo.
Le tre scelte da fare prima di aprire
I Suoi orari di apertura
Il servizio di pranzo va dalle 11:30 alle 14:00, quello serale dalle 18:00 alle 22:00: sono gli orari mediani delle 1.534 pizzerie rilevate.
Orari di apertura di una pizzeria: che cosa fanno 1.534 pizzerieIl Suo giorno di chiusura
Il lunedì è il primo giorno di chiusura (32,0% delle 1.534), davanti alla domenica (28,9%); il venerdì è il giorno in cui il minor numero di pizzerie è chiuso (2,6%).
Quale giorno di chiusura per la propria pizzeria? Prima il lunedì, raramente il venerdìPranzo e sera, o solo sera
Tra le 1.534 pizzerie, la quota di quelle aperte a pranzo e a cena è 54,6%, quella delle sole serate 23,6% e quella dell’orario continuato 18,9%.
Pizzeria a pranzo e a cena o solo a cena: che cosa scelgono 1.534 pizzerie
Fonte: OpenStreetMap (ODbL), rilevazione del 7 ottobre 2026 — fonti e metodo.
Parigi, Isère, Bouches-du-Rhône: cosa cambia da un dipartimento all’altro
A Parigi, città densa (338 pizzerie rilevate), la quota delle aperture solo serali è 3,6% e quella dell’orario continuato 34,0%. Nel dipartimento Isère (232 pizzerie) la quota delle aperture solo serali è 38,8%; nel dipartimento Bouches-du-Rhône (166 pizzerie) è 38,6%. Aprire solo la sera non riguarda quindi un solo tipo di dipartimento: se il Suo dipartimento è uno dei dieci pubblicati nella nostra guida pranzo e sera o solo sera, i suoi dati si trovano lì; altrimenti, guardi la Sua via piuttosto che una media.
Fonte: OpenStreetMap (ODbL), rilevazione del 7 ottobre 2026 — fonti e metodo.
Da dove vengono questi dati
Gli orari di apertura indicati in OpenStreetMap sono stati rilevati il 7 ottobre 2026 per 1.534 esercizi con cucina «pizza», ristoranti e asporto insieme, in 12 dipartimenti francesi. Le quote sono calcolate su questo campione; le ore sono ore locali. Sono orari esposti, non una misura dell’affluenza.
Fonte: © i contributori di OpenStreetMap, dati sotto licenza ODbL — analisi di Pizza Planner Pro, rilevazione del 7 ottobre 2026.
Campione: 1.534 pizzerie di 12 dipartimenti francesi i cui orari di apertura sono indicati in OpenStreetMap: Paris, Rhône et Métropole de Lyon, Isère, Bouches-du-Rhône, Gironde, Haute-Savoie, Savoie, Puy-de-Dôme, Loire, Ain, Allier, Haute-Loire.
Pianificare la Sua produzione fin dal primo servizio
Una volta scelti i Suoi orari, resta da sapere cosa esce dal forno e quando: la guida al planning di produzione espone il metodo, e quella sul venerdì sera aiuta a reggere quel servizio.
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